Булочки с маком

• булочки с маком
• булочки
• булочки из дрожжевого теста
• маковая начинка
• булочки с начинкой

Ингредиенты

Тесто

• Сахарный песок
  20 грамм
• Соль
  2 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 ст. ложки
• Крахмал картофельный
  50 грамм
• Дрожжи
  8 грамм
• Кунжут
  1 ч. ложка
• Оливковое масло
  100 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Молоко
  100 грамм
• Яичный желток
  1 штука
• Ванильная эссенция
  3 грамма

Начинка

• Мак
  3 ст. ложки
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Корица
  3 грамма
• Манная крупа
  1 ст. ложка
• Какао-порошок
  1 ч. ложка
• Молоко
  75 грамм

Приготовление

Залогом удачной выпечки является правильно приготовленное дрожжевое тесто. Для этого просейте пшеничную муку высшего сорта вместе с картофельным крахмалом через сито. Молоко доведите до +42°С на водяной бане или в микроволновой печи, можно просто налить в ковш, и нагревать на открытом огне. Обязательно следите за ним, чтобы не было слишком горячим. Для теста понадобится теплая жидкость. Начинка готовится для булочек из мака, молотой корицы, сахара, манной крупы, коровьего молока и какао-порошка. Первым делом замешивается основа для выпечки, поэтому подготовьте нужные ингредиенты.

Глубокую тарелку заполните смесью из пшеничной муки и крахмала. Высыпайте 2/3 части сухой массы, остальную долю добавите в конце. Сахарный песок и поваренную соль насыпать, и сухой ложкой перемешать.

Быстродействующие сухие дрожжи введите в основу и размешайте. Их не нужно растворять в воде или молоке, поэтому процесс приготовления теста не занимает много времени.

Сделайте углубление в общей массе и вылейте в него отмеренное количество оливкового или другого растительного масла. Если будете брать из семян подсолнечника, то используйте рафинированное.

Для теста потребуется одно куриное яйцо. Разбейте его в общую смесь. Размешайте до однородности при помощи столовой ложки или лопатки.

В теплом молоке растворите несколько капель эссенции с ароматом ванили. Затем наливайте в тарелку небольшими частями. Сделайте однородную массу.

Основа получается жидкой, поэтому следует добавить оставшуюся муку с картофельным крахмалом. Замесите густое тесто в миске. Сверху поместите глубокую тарелку вверх дном. Поставьте в теплое место на кухне, можно оставить на столе возле плиты. Еще как вариант – разогрейте духовку в течение 5 мин.Выключите, поставьте в нее – закройте дверцу.

Для начинки возьмите сухую посуду, и высыпьте в нее сахарный песок с маком. Добавьте нужное количество молотой корицы, либо ваниль.

Насыпьте манную крупу – размешайте. С ней масса получится густой, нежной и мягкой. Заменить можно кукурузной мукой или крахмалом.

Шоколадный вкус придает какао-порошок. Введите в общую сухую смесь 1 или 2 ч.л.

Подогрейте молоко, и выливайте тонкой струйкой. При этом необходимо тщательно размешивать, и разбивать образующиеся комочки. Не рекомендуется добавлять всю жидкость сразу – лучше частями.

Включите плиту, и установите средний огонь. Доведите смесь до кипения, и варите до образования гладкой однородной массы. Даем остыть в тарелке.

Подошедшее тесто замесить на разделочной доске с добавлением пшеничной муки. В результате получится эластичный и мягкий комок.

Раскатайте его в лепешку толщиной 1 см. Возьмите круглую форму диаметром 4-5 см – обмакните в муку. Вырежьте кружочки.

С помощью чайной ложки разложите шоколадную начинку из мака по всем заготовкам.

Все краешки соберите вверх, и плотно соедините. Переверните изделия на тарелку, чтобы придавить шов. Если тесто прилипает к рукам, то припылите их мукой. Разложите по противню.

Возьмите кулинарные ножницы, и сделайте надрезы по краям. Разведите водой или молоком яичный желток. Промажьте сверху все заготовки. Обсыпьте их кунжутными семенами.

Духовку прогрейте до температуры +200°С и поставьте в нее противень. Булочки с такой вкусной и нежной начинкой выпекаются примерно 35-45 мин. С кофе или чаем подаем их к столу в горячем или теплом виде. Они получаются очень мягкими и воздушными. Приятного аппетита!