Львовский сырник

• сырники
• сырники из творога
• сырники в духовке

Ингредиенты

Сырник

• Жирный творог
  500 грамм
• Сахарный песок
  90 грамм
• Манная крупа
  1 ст. ложка
• Яйцо куриное
  3 грамма (крупные)
• Масло сливочное
  100 грамм
• Лимонная цедра
  с 1 лимона
• Изюм
  50 грамм

Глазурь

• Какао-порошок
  2 ст. ложки
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Сметана
  3 ст. ложки (без горки)
• Масло сливочное
  1 ст. ложка

Приготовление

Я готовила из творога по рецепту простой способ приготовить творог из кефира в домашних условиях. Получается нежный, не сухой, удобный в работе и вкусный уже сам по себе творог. Он практически без крупинок, поэтому дополнительных протираний через сито или использования мясорубки для придания более гладкой структуры не требуется. Помните — яйца берите крупные. Если они небольшие, то + 1 шт. в количество. Масло сразу же выложите из холодильника для размягчения. Или используйте микроволновую печь в режиме разморозка. Масло должно быть мягкое.

Домашний творог из кефира я слегка пробила ножом комбайна. Нам важно, чтобы он был однородной текстуры, доведите до этого любым удобным способом. Дальше добавьте размягченное сливочное масло, манку и цедру лимона. Я снимала ее через терку, тут будьте осторожны, не цепляйте горьковатый белый слой. Взбейте все вместе до объединения.

Яичные желтки с сахаром взбейте миксером на средней скорости.

Должна получиться однородная белая масса.

Влейте ее к творожному тесту и перемешайте все вместе. Важно насытить кислородом и сделать массу пушистой. Нож комбайна отлично справился с задачей. Можно добиться того же, используя венчик миксера.

Перелейте творожное тесто в посуду, в которой будет удобно перемешивать его лопаточкой. Взбивать больше не надо. Высыпьте промытый и обсушенный изюм. Перемешайте.

Взбейте яичные белки и введите их в тесто, аккуратно перемешивая.

Смажьте маслом форму для запекания. Вылейте туда наш будущий сырник. Разровняйте поверхность лопаточкой. Поставьте для выпекания в разогретую до 180-190°C духовку на 50-60 мин. Следите за готовностью. Если верх начнет подгорать, накройте форму фольгой.

Когда сырник готов и остывает, можно приготовить глазурь. Для этого соедините все компоненты для нее в небольшом ковшике и, помешивая, проварите на маленьком огне пару минут.

Остывший уже десерт освободите от формы. У меня разъемная, вынимать из такой выпечку очень удобно!

Перенесите львовский сырник на тарелку.

Распределите по поверхности шоколадную глазурь.

Идеально, если десерт постоит в холодильнике ночь, а на завтрак вы подадите его к чашечке свежесваренного кофе или чая. Именно на второй день сырник наберет свою структуру и сочность. Но все ли смогут дождаться? Мы — нет. Конечно, не удержались и отведали его еще свежеиспеченным. Очень вкусно!