Суп-гуляш по-тирольски

• суп из квашеной капусты
• суп из кислой капусты
• карамелизованный лук
• карамелизированный лук
• гуляш из говядины
• гуляш
• суп
• суп-гуляш

Ингредиенты

• Говядина
  500 грамм
• Картофель
  2 штуки
• Лук репчатый
  200 грамм
• Капуста белокочанная
  200 грамм (квашенная)
• Чеснок
  20 грамм
• Лимон
  0,5 штук
• Сахарный песок
  1 ст. ложка
• Растительное масло
  1 ст. ложка
• Помидор
  200 грамм (в собственном соку)

Приготовление

Для приготовления нужна говядина. Купите кусочек пригодный для приготовления хорошего бульона, и чтобы его, при этом, можно было порезать на некрупные части. Я брала грудинку, но ту ее часть, которая без кости, прямо над ребрами. Начнем готовить тирольский суп-гуляш:

Лук почистите, мелко порежьте, присыпьте сахаром и обжарьте в кастрюле на растительном масле около 10 мин., периодически помешивая.

Сахар придаст блюду интересный вкус, лук при этом слегка карамелизируется. Очистите и изрубите чеснок.

Добавьте его к луку и чуть обжарьте.

Мясо сполосните, обсушите и порежьте соломкой. Загрузите кусочки в кастрюлю.

Накройте кастрюлю крышкой и потушите мясо минут 10. Оно даст сок и изменит цвет за это время.

Помешайте пару раз в процессе.

Очередь протертых помидоров без кожицы. А можете взять томатную пасту. Потребуется 1 ст. л.

Картофель почистите, сполосните и порежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.

Залейте все горячей кипяченой водой, добавьте специи и варите 10 мин. до почти полной готовности картофеля.

Теперь очередь кислой капусты. Добавьте ее в бульон, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на малом огне 2 часа.

Минут за 10 до конца варки будем солить, добавлять специи и зелень.

Солим.

Добавляем мелко порубленную зелень. У меня замороженная петрушка. Специи туда же.

В самом конце выжмите в суп сок половинки лимона.

Еще пара минут… Подавайте суп-гуляш по-тирольски горячим, посыпав укропом и сдобрив сметаной. Супер!