avatar

Суп-гуляш по-тирольски

Количество просмотров: 504

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 150 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 7 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 7 г

110 кКал
1
110
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
В Австрийской провинции Тироль любят готовить. А потом кормить туристов и местных жителей вкуснейшими блюдами. Основные правила местной кухни - простые компоненты, доступные способы приготовления и неизменно превосходный результат. Суп-гуляш по-тирольски вы обязательно сможете попробовать в любом ресторане или кафе, его подают так же часто, как традиционные штрудель или шницель. Надо ли говорить, что суп превосходен? Думаю, нет. Его популярность говорит сама за себя. Наваристый, густой и очень сытный. То, что надо!

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления нужна говядина. Купите кусочек пригодный для приготовления хорошего бульона, и чтобы его, при этом, можно было порезать на некрупные части. Я брала грудинку, но ту ее часть, которая без кости, прямо над ребрами. Начнем готовить тирольский суп-гуляш:

Лук почистите, мелко порежьте, присыпьте сахаром и обжарьте в кастрюле на растительном масле около 10 мин., периодически помешивая.

Сахар придаст блюду интересный вкус, лук при этом слегка карамелизируется. Очистите и изрубите чеснок.

Добавьте его к луку и чуть обжарьте.

Мясо сполосните, обсушите и порежьте соломкой. Загрузите кусочки в кастрюлю.

Накройте кастрюлю крышкой и потушите мясо минут 10. Оно даст сок и изменит цвет за это время.

Помешайте пару раз в процессе.

Очередь протертых помидоров без кожицы. А можете взять томатную пасту. Потребуется 1 ст. л.

Картофель почистите, сполосните и порежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.

Залейте все горячей кипяченой водой, добавьте специи и варите 10 мин. до почти полной готовности картофеля.

Теперь очередь кислой капусты. Добавьте ее в бульон, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на малом огне 2 часа.

Минут за 10 до конца варки будем солить, добавлять специи и зелень.

Солим.

Добавляем мелко порубленную зелень. У меня замороженная петрушка. Специи туда же.

В самом конце выжмите в суп сок половинки лимона.

Еще пара минут… Подавайте суп-гуляш по-тирольски горячим, посыпав укропом и сдобрив сметаной. Супер!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 2,8 0 20,8 82
Картофель 4 0,8 32,6 154
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Помидор 1,2 0,4 8,4 39,8
Капуста белокочанная 3,6 0,2 9,4 56
Растительное масло 0 15 0 134,7
Сахарный песок 0 0 24,95 99,75
Говядина 94,5 62 0 935
Лимон 0,33 0,09 2,7 8,7
Всего в блюде 107 78 105 1539
Всего в 1 порции 10 7 10 153
Всего в 100 граммах 7 5 7 110
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий